从小龙虾上市就想吃了,一直没吃成。那就自己在家做吧,干净卫生。
用料
小龙虾 | 2斤 |
啤酒 | 100ml |
姜 | 5片 |
干辣椒 | 10个 |
独蒜 | 1个 |
生抽 | 1勺 |
白糖 | 3克 |
盐 | 3克 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
洋葱 | 半个 |
大葱 | 1段 |
香叶 | 2-3片 |
花椒 | 30粒 |
八角 | 1个 |
玉米油 | 30克 |
口味虾球(小龙虾)的做法
小龙虾去头去虾线,用清水冲洗干净。放入盐水中浸泡20分钟。去水后放盐腌制30分钟。
调料改刀备用。喜欢吃麻的多放点花椒,不喜欢也可少放点。我个人喜欢花椒的麻,放的超级多…
锅中烧油,大火炒至虾球变色。虾球变色后添出,油留在锅内。
用炒过虾球的油放入姜蒜爆香。(油比平时炒菜的多一些)
小火翻炒,依次加入大葱、花椒、干辣椒、香叶、八角进行翻炒,炒出香味后加入洋葱和郫县豆瓣酱。
倒入虾球,翻炒2-3分钟。
倒入啤酒,小火焖煮15分钟
汤汁焖干后加入少许盐和白糖调味。翻炒均匀后可出锅装盘。
一盘入味的口味虾球就做好了。配上🍺啤酒,简直人间美味。
小贴士
虾球的肚子一定要用刷子刷干净。也可以把虾背剪开,这样更入味。我最近太累了,所以忽略掉了这一步。没有啤酒也可以用清水代替,味道也不错。