麻辣虾尾 口味虾 小龙虾美味好吃的做法大全，麻辣虾尾 口味虾 小龙虾做法图解

无麻小，不夏天。夏天最爱的就是口味虾了，这是根据湖南的吃法来做的虾尾，偏辣，清汤，味道比较重。在北方吃不到湖南的这种做法，只好自己研究做，前后研究了五六次，终于做出了家常的这种口味。要点是：舍得用料哈哈～

用料  

麻辣虾尾 口味虾 小龙虾的做法  

1. 小龙虾，不用买个头太大的，中等的或者小的就行，但一定要是活的。海鲜市场有些可以帮处理成虾尾，有些不行需要自己处理。处理方法见tips。

2. 去虾线，用牙刷一只只刷白白～

3. 开背。用剪刀剪开背部，这样容易进味～

4. 放两勺料酒，一点盐，一点生抽，腌10分钟。可以准备佐料了。

5. 一碗姜和蒜

6. 一碗辣椒（干的、新鲜的朝天椒）、八角、桂皮、香叶之类的。

7. 下油，冷油放入这些料，热油会糊。先放姜蒜，再放其他的，香叶不全放，留几片。中火煸啊煸，蒜开始发黄，闻到香味即可。

8. 放入虾尾，大火炒，炒的时候放入一勺豆瓣酱，一下就变红了。

9. 放水煮。水要漫过虾尾多一点，大火煮开，转小火煮，放入盐、青色的小米椒。小米椒剪碎，煮啊煮啊，水干掉一半的时候放入紫苏、香叶。

10. 煮啊煮啊，煮到水快干的时候，关火，留一些汤味道更好。喜欢加韭菜的可以在最后收汁的时候加入韭菜。

11. 最后就是这样子滴～原图无P，味道还不错，吃的时候也很方便噢～

小贴士

1.小龙虾去海鲜市场买活的，死的不能吃。最好是海鲜市场买完之后能直接处理成虾尾，挑好虾线只留虾尾回来只要洗的那种。
2.如果需要自己处理，刷虾的时候戴手套，直接抓虾头，用两个手指按住钳子，小心被夹到。拧出虾尾后，抽虾线，揪住尾部三片的中间那一片，向上折一下，抽出来就行了。抽完虾线开背，用厨房剪刀剪开就行。
3.虾尾要用牙刷一只只刷干净，刷到肚皮发白为止。
4.一定要放小米椒，泡制的那种，不然汤没有味道。
5.一定要紫苏，新鲜的干的都行，不然有腥味。