10多年前就在簋街吃小龙虾,停不下来那种。这半年开始做饭后,家属每周都买3斤小龙虾,让我自己炒着吃。越炒越像样,分享给兄得~集美~😘
用料
洋葱 | 半个 |
香菜 | 3根 |
啤酒 | 1瓶 |
葱姜蒜 | 若干 |
花椒 | 25-40粒 |
干辣椒 | 5个 |
郫县豆瓣酱 | 2勺 |
糖 | 1勺 |
生抽 | 3勺 |
胡椒粉 | 1勺 |
每周3斤小龙虾,总结的经验。家常做法的做法
准备所有食材,热锅凉油,马上放花椒。可以多放,因为小龙虾不入味。花椒可以捞出,也可不捞。
放豆瓣酱2勺,炒出红油。下葱姜蒜 洋葱(洋葱比韭菜好吃,我家还有韭菜就没放洋葱)。喜辣,放小米辣,不喜辣的放干辣椒(我家干辣椒不辣)
放小龙虾,都是活的,盖住盖住~他们会爬出来。
听他们不乱爬了,放生抽3勺,1小勺胡椒粉。
一直不停翻炒,炒的快干锅的时候,放啤酒。没过所有虾
7火开后转小火,煮20分钟后,酒已经少了点。收汁之前,放2勺糖,1勺盐,2勺味精。
把火开大,放香菜。
关火,盛出。开燥~
小贴士
建议:
小龙虾不容易入味,建议留一点汤汁,蘸着吃。
我写的调料量,是2斤小龙虾的,如果虾多调料也多放。
如果喜辣或者蒜香,就把调料改成小米辣或很多蒜末。
一定要放糖,提味的,相信我⚠️
如果小龙虾多,就买瓶的啤酒,不要加水。啤酒炒的好吃!
整支小龙虾不容易入味,所以调料放的多。如果炒龙虾尾,调料减量呢