身边人叫我“黑暗料理王”,我也自甘堕落了几十年。终于经不住大馋胃的怂恿,开始重拾上辈子的信心,迷上了小龙虾。目前上瘾阶段~不过,真的只会做小龙虾,啊哈哈~仍旧是做菜白痴一大枚,除了蛋炒饭还是蛋炒饭~
每个人做菜都有自己的味道,不一定这个菜谱对您有用,看看就好~哈哈~
用料
小龙虾 | 2斤 |
生姜 | 5片 |
大蒜 | 10瓣左右 |
紫苏叶子 | 8片左右 |
花椒 | 1小抓 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1小块 |
干红辣椒和新鲜青辣椒(不吃辣的可去掉) | 若干 |
料酒 | 1罐装饮料的量 |
需要准备的工具: | 1把剪刀和1个刷子。 |
徒手洗小龙虾5个步骤: | 剪脚—刷肚—抽肠—去腮—挑胃。 |
新手煮小龙虾2步走: | 爆炒香料+加料酒和水煮小龙虾。 |
新手怎么徒手洗小龙虾&煮五香和香辣小龙虾的做法
小龙虾买回来放进桶子,用没过龙虾的水泡一会。
清洗之前准备一个漏筛,准备捞小龙虾。千万别徒手,今天脑子一热乎,用手去碰水龙头下桶子里的小龙虾,被抓得。。。。。鲜血直滴,好蓝瘦,好香菇~之后沉迷于洗小龙虾,竟忘记了一切伤痛~
清洗步骤如下:①如图所示,这样拿着小龙虾,剪掉它的大脚~放进盆子里装好,大脚里有肉肉~
不想戴着手套洗小龙虾的朋友,这一步是最最重要的,否则分分钟感觉要被小龙虾灭了~剪掉小脚儿们和头上的须须儿,这两个部位剪掉直接扔掉~
好多大脚~啊哈哈~清洗干净,放好~
放入盆中用清水泡着~
②准备一个牙刷,刷刷刷开始~
小龙虾肚子这个部位一定要在清水里刷刷刷~
刷完后用水多清洗几次~之后尽量不要洗了!
③第三步:抽肠~看准大拇指这个地方的尾巴,背部正中央最上面的一片尾巴,左右摇晃一下,往外扯~
如图,肠抽出来了~
④去腮~握着头部,顺着图中的位置剪掉壳~
轻一点,剪掉腮~别把虾黄的膜戳破了~
两侧都剪成图中这样子~这个步骤强迫症和处女座应该会很抓狂,哈哈~
⑤去胃~如图,剪掉头部一小截~
用剪刀当镊子用,轻轻挑出头部附近的胃,如图,就那一团东西~
一定记得轻一点,不然虾黄被戳破或者被扯出来就心疼啦~另外太用力把胃弄破又要清洗,会把小龙虾的鲜味洗掉的~
接下来,
煮小龙虾罗!
————————————————————小龙虾身体准备好了~
小龙虾脚脚准备好了~
各种香料准备好了~
辣椒~不吃辣的可去掉的,不过感觉新鲜辣椒煮进小龙虾里,挺好吃的~
①爆炒香料一两分钟~
家里有不吃辣的,要顾着小盆友们不吃辣的,只能分开爆炒~准备最后盛出一些小龙虾再把辣椒们倒进锅里~
添出姜蒜等~
添出辣椒,洗锅~
②把香料倒回锅内,再放小龙虾~
加料酒~
把小龙虾也倒进锅里,加盐~炒干水分~加一罐装饮料量的料酒,煮一会会,再多加一些水,深深深深深深没过小龙虾~
我这次煮的水少了,最后没啥汁,味道没那么好~煮到汁收得差不多,准备装~
之前深深迷着小龙虾的小盆友说不吃,只添开几只不辣的~火速加辣椒,加些水,继续煮~
出锅~
开吃~竟然不辣~
这真的全是小龙虾肉肉和脚脚~哈哈~
小贴士
徒手洗小龙虾5个步骤:剪脚—刷肚—抽肠—去腮—挑胃。
新手煮小龙虾2步走:爆炒香料+加料酒和水煮小龙虾。