当夏天的酷热一波波地袭来时,除了会想到各种冰镇冷饮,冰西瓜,还会想到什么呢?我的脑海中立刻浮现出了一只只鲜活的小龙虾,话不多说,立刻行动起来。由于最近情况特殊,所以决定自己制作一下,干净卫生有保障。我做的是香辣口味和蒜泥混合的,不是很辣,但鲜香可口!
用料
小龙虾 | 750克 |
独头蒜 | 250克 |
大葱 | 半根 |
生姜 | 1块 |
火锅底料 | 100克 |
豆瓣酱 | 2勺 |
干辣椒 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
白糖 | 适量 |
食盐 | 少许 |
啤酒 | 1罐瓶 |
夏日里的香辣小龙虾的做法
第一步——冲凉。夏天如此热,给刚买回的新鲜小龙虾用清水洗个澡。
第二步——深度清洁。找个不用的牙刷洗干净,用来给小龙虾搓澡,尤其是肚子下面要认真清洗,洗干净后用剪刀剪去虾头,在尾巴处找到中间部分扭转一下拔出虾线,勇敢的朋友们可以连同小龙虾的小爪子扯出它的肺部,我比较害怕,这一步就省略了。(清洗的时候注意安全,避免被夹伤手部)
第三步——准备配料。大葱切断,生姜切片,2/3的蒜粒切成碎末备用。
第四步——热水澡。锅中烧开水,加入两勺料酒,将清洗干净的小龙虾焯水备用,洗过热水澡的小龙虾此时个个都是红人了!(这一步可以再次清洁一下小龙虾携带的杂质,这一步可做可省略,看个人选择)
第五步——炒香料。锅中烧油,放入一半切好的蒜泥翻炒,炒出香味后放入另一半加少许食盐翻炒片刻出锅。锅中加少许油,豆瓣酱,火锅底料炒出红油,放入葱,姜,整的蒜粒,干辣椒翻炒均匀(喜欢麻辣口味的朋友这一步可以多加些花椒麻椒),加入一勺蚝油,2勺生抽,适量白糖,适量清水炖煮出香味。
第六步——泡温泉。炒好的香料中加入小龙虾翻炒均匀,加入啤酒继续炖煮15分左右。时间太短很难杀死寄生菌,时间太久会影响口感,所以要把握好小龙虾泡温泉的时间。时间快到时,加入炒好的蒜泥翻炒一下就可以了,鲜香可口,挑战味蕾的香辣蒜泥小龙虾就做好了!
小贴士
自己做的干净卫生,吃起来放心,做法也相对简单,有时间可以做来解解馋!今天的美食就分享到这里了,明天见喽!