用料
花椒 | 粒 |
辣椒 | |
郫县豆瓣 | |
猪肉片 | |
蚝油 | |
生抽老抽 | |
糖 | |
淀粉 | |
胡椒 | |
鸡精 | |
豆腐丝 | |
金针菇 | |
豆芽 | |
莴笋叶 | |
葱姜蒜 |
胡辣椒飘香水煮肉片的做法
先油炸辣椒和花椒。
小火炸花椒和辣椒,炸到焦。注意别糊掉。
焦后,切碎备用。
在切好的肉片中放入生抽、老抽、蚝油、糖、胡椒粉、鸡精。搅拌均匀,腌制十分钟,最后放入水淀粉(淀粉溶水)。
分别把莴笋叶、金针菇、豆腐丝、豆芽过水烫一遍,烫熟,捞起后全部先装一盘备用。
炒一下姜蒜。
放入郫县豆瓣一起炒。
炒香后添水,再放入点生抽、蚝油、胡椒粉。
煮沸后将肉片放入,煮熟(肉片变色)。
肉烫熟后放到之前烫好的蔬菜上,倒上汤。
再放上切好的脆辣椒和葱,放点鸡精。
炼点油。
将油浇到辣椒上。
完成