不想吃油炸过的茄子,觉得太油腻了,所以综合了好几个配方做出了一道美味的简单快手的鱼香茄子!!
用料
茄子 | 2个 |
蒜 | 1瓣 |
姜 | 1片 |
豆瓣酱 | 1勺 |
淀粉 | 1勺 |
盐 | 2小勺 |
耗油 | 1勺 |
小米椒 | 1个 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
肉沫(香肠丁也行) | 少许 |
葱 | 1根 |
(少油非油炸)酸甜可口鱼香茄子的做法
茄子切条,放2小勺盐,抓匀,腌制10分钟
调制鱼香酱:水(适量),淀粉,料酒 1勺,糖0.5勺,生抽 2勺,耗油0.5勺
少许油 蒜沫 姜沫 肉沫 豆瓣酱 小米椒 下锅
炒香放茄子
放鱼香酱
烧软
烧的时候可以看软硬程度加水多翻炒一下起锅前,确保咸淡可以尝一下(我是没有放的,我觉得味道刚好)。鱼香茄子的灵魂一定要记得最后放一勺醋,不能多,就一勺!最后可以撒上少许葱沫点缀~
小贴士
这里用的所有勺子都是平时喝汤的瓷制小汤勺