在厨房搜了一下,大多数此菜谱都需要将茄子过油,有的是盐腌或盐水泡,但由于本人不大喜欢油腻也嫌用盐处理麻烦,所以用以往做红烧茄子的方法来处理,效果也是极好的;另外也可以加肉沫或肉丝,看个人喜好了!
用料
长条茄子 | 4-5根 |
青椒 | 1只 |
蒜 | 4瓣 |
姜 | 少许 |
小泡椒 | 3根 |
「鱼香汁」 | |
生抽 | 1汤匙 |
醋 | 1汤匙 |
料酒 | 1/2汤匙 |
老抽(也可不加) | 1/2汤匙 |
糖 | 1汤匙 |
清水 | 3汤匙 |
淀粉 | 1/2汤匙 |
盐 | 适量 |
少油版 鱼香茄子的做法
将茄子切成条状,不要太粗哈,
青椒切小块,
蒜、姜、泡椒切沫如图。锅内不放油,中火干煸茄子约5分钟左右,直至茄子软下来。
5分钟后茄子的样子,这样就可了,然后盛起来。
锅内放适量油,视茄子量而定。
倒入蒜、姜、泡椒炒香然后放青椒稍微炒一下。青椒稍微炒过后倒入茄子翻炒均匀2分钟左右。
将先前调好的鱼香汁倒入翻炒均匀。
因为经过先前的干煸 茄子已经78成熟了,所以后面不需要烧很长时间,怕不熟出锅前可以尝一下,如果淡了也可以再加点盐,然后就可以出锅啦。
小贴士
我烧茄子喜欢用不粘锅,一般的铁锅到后面的步骤可能会粘锅。