【鱼香茄子】比肉还好吃的蔬菜就是茄子了,配三碗米饭没什么问题!
用料
茄子 | 2个 |
香葱 | 适量 |
生姜 | 适量 |
蒜 | 适量 |
陈醋 | 适量 |
豆瓣酱 | 一勺 |
老抽 | 适量 |
生粉 | 适量 |
白糖 | 适量 |
【鱼香茄子】的做法
茄子切成条状,备用
切葱姜蒜末,备用。锅中放入适量油,烧7成热,把茄子放入炸,注意保持中火和不停翻动,以免炸糊;捞的时候用勺子按压一下炸过的茄子,可以再控出一些油来。
4炒锅内留少许底油(油一定要少,因为茄子本身有油了),放入豆瓣酱炒香加入葱姜蒜翻炒。倒入炸好的茄子翻炒,
倒入调料:陈醋,老抽,白糖,再加点水,生粉勾芡,翻炒下,出锅。