和大多数用淮山做汤的方法都不同,淮山剁成泥以后味道好极了!小时候最爱老爸做的这碗小薯(淮山)蛋花汤,简单、鲜美的童年味道分享给大家。
用料
去皮的淮山(也称小薯、山药) | 1-2根 |
干虾仁 | 10只 |
鸡蛋 | 1个 |
猪瘦肉 | 100克 |
豆腐 | 1块 |
家酿老酒 | 1勺 |
盐 | 5克 |
黑胡椒 | 少许 |
汤有多好喝?试试虾仁淮山蛋花汤的做法
提鲜的干虾仁洗净切碎,越碎越好。
猪瘦肉切丝加入木薯粉和酱油腌制一会儿;香菜洗净剁碎;鸡蛋打散备用。
去皮的淮山(如果自己给淮山去皮记得戴手套,否则皮肤可能会发痒)洗净,剁成泥。
锅中加水,加入干虾仁大火烧开。
水开一会儿后加入淮山泥,等再次煮沸下入切小块的豆腐、肉丝和蛋液。用汤勺轻轻慢搅锅底,防止蛋花粘锅底。
加入适量老酒(没有可以不加)、黑胡椒、盐调味。尝一尝味道如果觉得味道太寡淡还可以适量加入食用油。撒入香菜煮开出锅~
小贴士
1.建议买已去皮的淮山。如果自己给山药去皮记得戴手套,否则皮肤可能会发痒。
2.考虑到有肉丝调味,我做这碗汤时一般不加油,觉得味道寡谈可以再出锅前加适量植物油。