网上学来的,试过很多次了,超级下饭又简单快手。适合吃辣🌶️的小伙伴。
用料
牛肉 | 200克 |
泡椒 | 50克 |
香菜 | 4-5根 |
湖南椒 | 2根 |
小米辣 | 3个 |
耗油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
白胡椒粉 | 适量 |
白糖 | 半汤匙 |
淀粉 | 半汤匙 |
盐 | 少许 |
蒜 | 4瓣 |
生姜 | 一小块 |
超级下饭的泡椒牛肉的做法
牛肉用葱姜水拍打后切片腌制,注水牛肉更好吃😋。
腌制调味:耗油、生抽各一汤匙🥄,白糖和淀粉半勺,再加些许白胡椒粉去腥。
抓均匀后再加一些食用油防止黏连。
腌制半小时以上。
我今天用的是超市切好调味的牛肉,肉质一般,如果用更好点的牛肉🥩味道只会更加好。
注意!!腌制的过程不要加盐!
还有我觉得腌制牛肉不能加料酒,加了味道有点奇怪。等待腌制过程中我们先来准备配料。
湖南椒,小米辣切成辣椒圈。
香菜切段,香菜是这道菜的灵魂之一,量只能多不能少。
蒜🧄和生姜切碎。还有这道菜最大的灵魂配料——泡椒。
我买的是袋装200g的,装在玻璃瓶每次用的时候拿一些。今天大概是1/4,差不多是50g切碎备用。
不怕辣的小伙伴可以加大泡椒的量🤙🏻锅中下油,大火快速翻炒腌制好的牛肉片。炒到变色就可以盛出备用。
不要炒太久,要不然肉会变老变柴。然后再起锅下油,煸炒蒜、姜碎,还有辣椒圈,泡椒。
炒出香味后加入炒好的牛肉继续炒,加入一小勺生抽和少许盐🧂就可以了,无需其他调味料。
炒1-2分钟左右就可以了。最后加入切好的香菜段,翻炒两下就可以出锅了。香菜可以不用炒的太熟,这样卖相会更好😋😋
Ok啦,我这个是一人份的量,大家可以根据肉的分量相应地加其他调味的量。
泡椒和牛肉真的是绝配,太赞了👍🏻👍🏻👍🏻