用料
| 鲈鱼 | 一条，1斤左右 |
| 葱 | |
| 姜 | |
| 蒜末 | |
| 干红椒 | 10个左右 |
| 豆豉 | 1小勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 1小勺 |
| 甜面酱 | 1小勺 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 白砂糖 | 少许 |
| 香菜 | 少许 |
香辣豆豉干烧鲈鱼的做法
把剖膛去鳃处理后的鲈鱼洗净，表面用厨房用纸擦净水分，表面斜着开花刀，容易入味；豆豉切碎备用
![香辣豆豉干烧鲈鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "香辣豆豉干烧鲈鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
热锅凉油，放入鲈鱼两面煎至表面焦黄，盛出备用
![香辣豆豉干烧鲈鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "香辣豆豉干烧鲈鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
锅中留底油，放入葱姜蒜末和干红椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、豆豉爆香
![香辣豆豉干烧鲈鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "香辣豆豉干烧鲈鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
放入开水
![香辣豆豉干烧鲈鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "香辣豆豉干烧鲈鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
放入煎好的鱼，大火煮开后转小火，炖10分钟左右，中间不用翻面，用铲子不断的往鱼身上泼汤汁，汁收的差不多即可，因为酱汁有咸味，不用再放盐
![香辣豆豉干烧鲈鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "香辣豆豉干烧鲈鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
