酸辣土豆丝是最普通不过的一道家常菜了，但要想做好吃，其实并不容易。
用料
| 土豆 | 1个 |
| 油 | 适量 |
| 花椒 | 10粒 |
| 小米椒 | 半个 |
| 辣青椒 | 半个 |
| 米醋 | 2勺 |
| 盐 | 1小勺 |
| 大蒜 | 1瓣 |
| 葱 | 1段 |
| 黄豆酱油 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 明油 | 少量 |
酸辣脆炝炒土豆丝的做法
油锅中先炒花椒，然后去掉花椒，放入葱末和小米椒和青椒丝，煸炒出香味后倒入土豆丝，首先加入米醋，可以保证土豆是脆的，再加入黄豆酱油上色，加蒜，少量盐补味，白糖和蚝油一点提鲜，最后出锅。
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小贴士
1.不必非要白醋，米醋也可以
2.一个大土豆，显得有点太多，破坏了这道菜的形，如果请客吃饭，可以少切一点土豆；
3.另外不喜欢吃辣的可以放入红彩椒和微量小米椒提色；