「圆满素食」南瓜发糕美味好吃的做法大全，「圆满素食」南瓜发糕做法图解

南瓜是大家喜爱的食物，因为它颜色金黄，味道香甜，品质温和，所以经常被用在制作点心上。平淡无奇的白面粉因为加入了南瓜，便完成了华丽转身，变成金灿灿喜洋洋的美食。大家喜爱南瓜，可能就是因为南瓜的颜色香味和口感都让人觉得很温暖吧。今天我们来做一款南瓜发糕，金黄色发发发，一道喜气洋洋又有好彩头的美食，在家宴客或者做成礼物送给亲朋好友，都是不错的选择。

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用料  

【圆满素食】南瓜发糕的做法  

1. 南瓜煮好捞起来，水弃之不用。

2. 将南瓜压成泥，用漏勺进一步过滤，使得瓜泥更细腻

3. 加入面粉、酵母和泡打粉，揉一揉，静置一边发酵

4. 等到长了两倍大，抓一坨能看到里面全是蜂窝，就可以放气了

5. 放气的同时，加油，再加入百分之十的面粉一起揉。面粉里可以加入1g过滤好的小苏打，这样面没有酸味，而且还酥软

6. 揉的同时加入果脯碎

7. 揉好，在蒸笼里铺上蒸笼布，就可以整形放进去二次醒发了

8. 刚揉好的样子。这样的，用蒸笼布不怕滴水，不怕不透气

9. 正在上涨，醒发20分钟开始蒸。等待醒发的时间可以已经烧水

10. 蒸以前给大伙看看，长大到圆圆的了，里外都有果脯，看来发的很好 。

11. 大火上汽后再蒸20分钟就OK了。

12. 涨得又圆又大。这是还没切的

13. 切成三角形的块

14. 金黄金黄的，很诱人，加上红色和绿色的果脯。海绵一样的感觉，南瓜的香味，还有果脯的酸酸甜甜，太好吃了

15. 再来一张O(∩_∩)O

小贴士

1、想做的成功，要严格按照说明所示的数量和步骤来做，
酵母粉、泡打粉和油的数量可以约略偏差些，比如3.4g取3g,但不可偏差得太厉害

2、因为南瓜本身是甜的，又有各种果脯，所以可以不放糖

3、南瓜泥里有水分，所以整个揉面过程都不用加水，加水会太湿粘手

4、南瓜是怎么加面粉，都会金黄金黄的，黄色是最稳定的。果脯可以用猕猴桃干和圣女果干。果干通常不会变色,如果是叶绿素的绿色，高温后容易变色。如果放紫薯高温后颜色会加深，所以要少放点

5、粉类食材的计算方法是这样的：

A、南瓜和面粉的比例是1:1.2，
B、酵母和泡打粉的量分两部分：一是熟南瓜一半的百分之二，二是面粉的百分之二。将这两者相加
C、油的数量是酵母和泡打粉的总和

举个例子：

A、比如100克熟南瓜，就要放100X1.2=120克面粉。泡打粉和酵母分别是：熟南瓜的一半50X2%+面粉120X2%=3.4g，油的量就是3.4X2=6.8g
B、再比如200克熟南瓜，那就是面粉240g，泡打粉是6.8g：酵母6.8g，油是13.6g  

如果你实在不会计算，就按照说明所示的数量做就行