不用糯米换大黄米 金镶红玉 糯糖藕 | 有啥做啥美味好吃的做法大全，不用糯米换大黄米 金镶红玉 糯糖藕 | 有啥做啥做法图解

在山西旅游时候，第一次认识到除了小米之外，还有大黄米，当地叫粘米。像是小米和糯米的混血，生的时候看起来就大一点点的小米，蒸熟软烂，像糯米似的产生些粘性。口感好吃啊还是健康杂粮

回来寻寻觅觅买到了些，虽然可能没山西当地那么好，还是会黏的。湖北粉藕买的汤烧不过来了，来改良江南的糯米塞糖藕，减糖（少放糖&低gi）+金黄

用料  

不用糯米换大黄米 金镶红玉 糯糖藕 | 有啥做啥的做法  

1. 戴着薄湿泥和保鲜膜的湖北粉藕，助农！品质不错，份量足
   藕一般分脆藕-炒菜凉拌和粉藕-烧汤，糯米糖藕
   
   清洗，削皮

2. 大黄米泡水2小时，最好提前一天泡上，吸足水份比较好

3. 比划一下你最大的锅能不能装的下藕！
   看到白白那根长了
   

4. 太长的就切开一头后，切去一段，调整长度。切下去的可以丢进其他煮汤里

5. 湖北的藕好像就是这种九孔藕，孔洞布局一样的，不是随机乱长的
   藕很直的话，可以切在一头比较靠边的位置1/4-1/5
   拐弯有弧度的藕，不方便筷子塞，就要根据弧度切中间了

6. 露出清晰的孔洞，用小勺子/细筷子开始塞黄米进藕洞。够细就能伸进小号洞呐
   过程比较耗时，还容易飞到周围，注意整洁
   多塞塞保证塞结实
   尽量不带水，就塞米

7. 塞好了就是这样
   盖头部分也塞点。
   用牙签/水果签插上固定好盖头部分。
   

8. 锅里摆好，放水到快要齐平，开火
   水里放三勺红糖（传统着色），可以根据口味和厨房里的库存闲置，放蜂蜜和冰糖，降低甜度和糊锅风险
   要颜色好看发红，光靠红糖不够量。用红曲米粉，天然大米和红曲菌做的，不是色素，来一勺就可以煮上红色了

9. 水开转小火煮1小时
   中间要给藕翻身起码3次，怕糊锅（别问怎么知道的）

10. 红色的藕出锅啦

11. 切开就是黄亮亮的大黄米在里面！好看
    吃起来没那么甜
    四舍五入就是吃蔬菜了

小贴士

剩下的糖水汤汁，可以大火收汁，上菜的时候浇一下红红火火