吃多了黄油焗烤的大龙虾,不如试试水煮龙虾。如果龙虾品质够好,冰水浸过以后肉质非常紧致且鲜甜。配合现做的藏红花火腿奶油酱,相信你们会喜欢它浓郁又轻盈的感觉。
制作时间:30分钟
分量:1~2人份
用料
山姆会员店波士顿龙虾 | 2只 |
鲜奶油 | 200毫升 |
椰浆 | 100毫升 |
藏红花 | 少许 |
火腿 | 适量 |
面粉 | 一汤匙 |
冰水 | 一大盆 |
龙虾冷盘佐藏红花火腿奶油酱的做法
龙虾解冻洗净
锅中水烧开后,放入龙虾,煮8分钟。
煮好的龙虾立即浸入冰水中。
火腿切粒
起油锅,加入火腿煸炒。
料理机中加入奶油和火腿粒,打匀。
将打好的火腿奶油酱倒入锅中,小火加热,加入藏红花和适量椰浆。不断搅拌,直至酱汁变为金黄色。若喜欢浓稠的酱汁,此时也可加入一汤匙面粉。注意面粉需均匀撒入并快速搅拌,以防结块,影响口感。
龙虾沥干水分后对半切开,去脑去虾线。
盘中倒入适量酱汁,放入龙虾,并在虾身上淋上少许酱汁,新鲜香草装饰即成。