这道藏红花虾丸是有一次在巴黎餐厅吃到的小菜,不过正版用的是鱼肉,而我就改用了虾肉。虾肉里加入了藏红花、香菜和欧芹的叶子,放在微辣的茄汁里炖熟,明艳的色彩,热情的滋味,中东情调浓浓。
用料
虾400克 | |
藏红花 | 1茶勺 |
洋葱 | 一只 |
鸡蛋 | 一只 |
面包粉 | 30克 |
欧芹 | 一把 |
香菜 | 一把 |
盐 | 适量 |
胡椒 | 适量 |
番茄 | 三只 |
大蒜 | 两枚 |
孜然粉 | 1茶勺 |
paprika红椒粉 | 1茶勺 |
辣椒粉 | 1茶勺 |
藏红花虾丸的做法
将虾去肠,和洋葱、鸡蛋、面包粉一起放入食物料理器搅打均匀。倒出后调入欧芹、香菜叶子,藏红花,加入少量盐和胡椒
平底锅放入少量橄榄油烧热,把虾酱做成一个个丸子,放入锅里两面煎至金黄,取出备用
番茄与洋葱切粗块,大蒜切细粒
取一炒锅,加入适量橄榄油,放入大蒜和洋葱翻炒1分钟
再加入红椒粉、孜然粉、辣椒粉翻炒3分钟
倒入番茄块,盖上锅盖中小火煮10分钟
待酱汁略微浓稠后放入刚才的虾丸,盖上锅盖继续小火焖10分钟
根据个人口味调味即可