拒绝福尔马林,从源头开始把关
用料
鸡爪 | 8只 |
泡椒 | 1袋 |
小米椒 | 15个 |
花椒 | 30粒 |
白醋 | 3勺 |
料酒 | 1勺 |
姜 | 6片 |
盐 | 适量 |
柠檬 | 半个 |
糖 | 20克 |
洋葱 | 半个 |
生抽 | 6勺 |
拒绝福尔马林的泡椒凤爪的做法
1. 用剪刀剪掉鸡爪的指甲,从用刀从鸡爪两指之间劈成两部分,并淘洗。
2. 锅中盛上冷水,放入鸡爪,加入4-5片生姜,6-8根小葱捆成结,再加入两瓶盖料酒,煮15分钟。
3. 煮的期间准备其他材料:柠檬二分之一个切片,洋葱半个切丁,大蒜五个切泥,小米辣红的绿的共15个切成圆筒状,适量花椒粒洗净,袋装泡椒10个。
4. 汤汁调配:如图所示的勺子,实际按比例调配即可,生抽6勺+陈醋2勺+蚝油1勺+1/3勺盐+1/2勺糖+1/2勺鸡精+1/2勺花椒油+袋装泡椒里的泡椒水3勺,搅匀待用
5. 煮好的凤爪用直饮水清洗两次,放置在冷水中10分钟冷却。
6. 将材料全部混合,腌制半小时就可以食用了!注意腌制时汤汁要与鸡爪充分接触才能更好入味哦!