身为一只东北熊,自然传承了老一辈北方人的习惯,入秋之后会习惯性的腌一些咸菜存进冰箱里。这就是传说中的春储秋藏。
不同的可能就是,没那么多,没那么咸。
今天的酸辣款小黄瓜,配粥,煮汤,炒饭,炒面……简直万能~你得存一点!(同款视频在笔记里)
用料
小黄瓜 | 5根 |
小米辣 | 6个 |
蒜 | 1头 |
姜 | 4片 |
花椒 | 1小把 |
八角 | 2个 |
所有调味 | 根据喜好微调 |
盐 | 4~6小勺 |
生抽 | 4~5汤匙 |
陈醋 | 2~3汤匙 |
米醋 | 1汤匙 |
糖 | 1小勺 |
鸡粉 | 1小勺 |
万能的酸辣小黄瓜·东北熊祖传腌黄瓜,你值得拥有!的做法
辅料:小米辣6个,蒜1头,姜4片
小米辣切圈圈,蒜切片,花椒1小把,八角大的放1颗,如果是小的就放2颗
小黄瓜5~6根,也不宜过多,吃完再腌嘛,很方便
黄瓜切小条,放4~6小勺盐腌至出水,至少两小时。熊熊通常都会放那一下午
如果有点咸就拿清水冲洗一下。用纱布包裹挤出水分,越干越好。
把皱皱巴巴脱水的小黄瓜放入密封罐(可以密封的容器都行),放入蒜片和小米辣
一点点油,爆香姜片和花椒;倒入4~5汤匙生抽;2汤匙陈醋;1汤匙米醋;1小勺糖;1小勺鸡粉。烧开,放凉(所有调味都可以根据个人喜好微调,此比例偏酸,特别开胃)
冷却之后倒入密封罐
放进冰箱至少6小时。(不要觉得汁少,腌制过程中黄瓜还会继续出水,吃的时候先吃下面的就好)
细节图一
细节图二
成品图
小贴士
万能的酸辣款小黄瓜,配粥,煮汤,炒饭,炒面……你值得存一点!
不!要!太!咸!在熊熊给你的比例里微调就好。
今日份幸福get!ノ☀