突然很想吃凉菜,那就来一道花蛤拌粉丝,想想那肥美鲜嫩的花蛤肉灌满了酸辣酱汁,口水都要流下来了,还有那酸辣开胃的粉丝,真心美味。跑到海鲜档,花蛤是一个一个地慢慢选,每一只都是鲜活肥美的,回家剁蒜蓉切葱珠热油拌酱料,整个人有了不动声色的力量,一副岁月静好的样子。开开心心地吃完花蛤拌粉丝,这就是专属于夏天的凉菜,让我们把日子过得心平气和,却依然有滋有味!
用料
粉丝(80g) | 2把 |
花蛤 | 250g |
凉拌酱汁 | |
葱 | 1小把 |
小米辣 | 1个 |
独蒜 | 1个 |
花椒面 | 1/2茶匙 |
熟的白芝麻 | 1茶匙 |
食用油 | 1汤匙 |
柠檬 | 3片 |
生抽 | 2汤匙 |
蚝油 | 1汤匙 |
香醋 | 2汤匙 |
白糖 | 1/2茶匙 |
花蛤拌粉丝,这是专属于夏天的凉菜,清凉酸辣的滋味的做法
花蛤要挑选鲜活的,花甲在静止的水中会伸出触角,用手碰一下立即收回的即可以选,买回家用淡盐水浸泡吐沙。
粉丝用温开水浸泡至发软。
葱洗净切成葱珠,小米辣洗净切圈,独蒜去皮切成蒜蓉。
加入花椒面与熟的白芝麻,加入小火加热过的食用油。
加入对半切开的新鲜柠檬片(柠檬籽记得剔除),加入生抽、蚝油、香醋与白糖,拌匀成凉拌酱汁待用。
煮开水,下粉丝,煮2分钟左右,捞起待用。
原锅下花蛤,花蛤一张开即捞起待用。
将花蛤与粉丝放入碗中。
加入酱汁,拌匀即可开吃。
小贴士
酱汁的配料可以根据个人的口味,自行调整。