用料
| 鸭胗 | 3个 |
| 豆芽 | 随意 |
| 花生 | 一把 |
| 香菜、香茅草、薄荷、越南香菜 | 随意 |
| 蒜米 | 两颗 |
| 油泼辣子芝麻 | 两勺 |
| 姜片 | 少许 |
| 酒 | 少许 |
| 陈醋、酱油、糖、盐、鸡精 | 调成酱汁合适自己口味即可 |
豆芽鸭胗的做法
把鸭胗用盐搓揉，去腥去滑，然后切成片，再用盐搓一遍直到不是很滑为止。烧水放入姜片和几段破开的香茅草，水开后放入鸭胗，倒入些米酒，然后等水再次烧开，煮五分钟，不断翻使鸭胗熟透了，熟透后捞起泡入冰水中，目的是为了口感更脆。重新烧水烫豆芽打底。
鸭胗泡十五分钟左右捞起控干，放入辣子油盐鸡精调味，腌制入味，铺在豆芽上。将香菜等切好放在鸭胗上不用搅拌，炸好花生，放上。调好酱汁淋上。泡1个钟，吃的时候再加辣子油搅拌。好了，哈哈哈哈哈哈哈哈哈