5月去潮汕体验老广风情,凤凰山上出好茶,在偶然逛进去的茶叶店,品了好喝的蜜兰香。我们一伙人和老板娘一见如故,然后自说自话的闯进了人家的后厨,发现了这道好吃的家常菜,热情的老板娘邀请我们一起品尝,第一口鲜美,第二口鲜甜,真是非常棒的菜。鸡头米是江南的特产,小时候记忆里的糖水主角,入菜吃的最多的是鸡头米炒虾仁,和百合这样搭配是第一次尝到,真是大大的惊喜,回到上海找齐食材,照葫芦画瓢!
用料
鸡头米 | 200克 |
兰州百合 | 4个 |
墨鱼仔 | 200只 |
西芹 | 2小根 |
白胡椒粉、盐、油 | 适量 |
姜、葱 | 随意 |
鲜甜无比的鸡头米百合小海鲜的做法
百合选用兰州的不苦,去掉泥土清洗很方便。
苏州的鸡头米,干货叫芡实。鸡头米在上市买回家必须速冻,如果解冻了最好一顿烧掉,不然就不灵了。鸡头米营养丰富,百度可以搜一下。
要用砂锅或者是玻璃锅,一定不能是铁锅,为什么我也不知道。放水煮鸡头米,大约25分钟,鸡头米会涨开变大,然后下墨鱼仔加料酒姜片去腥,如果有浮沫去除。出锅前放百合西芹煮一小会,放盐、白胡椒粉、油适量即可。
烹调简单的快手菜,但是大大的好吃😋有营养,如何喜欢料多的,可以随意放虾、肉糜、蛤蜊等等。何以度过黄梅雨季,唯有美食相伴!
小贴士
鸡头米质地有韧性,可以根据自己的喜好调整煮的时间。百合不要提前放,会煮烂,当然一切都随自己喜好。