口味零失误 香辣虾炒年糕（火锅底料15分钟简易版）美味好吃的做法大全，口味零失误 香辣虾炒年糕（火锅底料15分钟简易版）做法图解

前几天吃了一顿香辣蟹炒年糕，里面的年糕太好吃了！螃蟹做起来麻烦，还得拆蟹，上浆。小火炸…我就想吃个年糕…
果断换成虾炒年糕。配料百果，桂皮，辣椒，香叶，花椒，生抽，老抽，糖，醋，料酒，耗油，胡椒粉……统统不要了！
来个火锅底料搞定，不要和我比懒，我懒得和你比…

我感觉15分钟就够了，当然是虾已经解冻的情况下

用料  

口味零失误 香辣虾炒年糕（火锅底料15分钟简易版）的做法  

1. 买的虎皮虾，就是冻的虾。活虾还是水焯下就好吃…这么多是因为家里人多…4-6个人的量
   1，虾取出泡水里解冻(虾身上冰块化了就行)。洗净。
   2，第二节虾背处牙签挑出虾线。
   3，剪刀稍微开背（不开也没毛病，我想着要入味），开背炸出来也更好看。
   虾须，虾钳我都嫌麻烦，没处理。反正我只吃年糕🤫
   
   解冻后差不多5分钟处理完。16只虾

2. 1、准备葱（最好是大葱葱白，味道冲可以去腥，家里没有。小葱，上！）随便扯断，剪断，葱段就行，不用整齐划一。
   2、生姜切片。大概有个7-8片吧，因为我没用料酒所以多放了些。
   3、蒜切瓣（因为我懒）其实蒜蓉就是蒜末跟虾更搭！一口虾肉带上点儿蒜末回味无穷！
   
   1-2分钟。解冻虾的时候也可以提前完成

3. 1、50-100g油大火烧热，爆炒下葱姜蒜，有葱香味时放入处理好的虾
   
   大火30秒

4. 虾，中火，炒至两面变色，即可
   本来应该用半锅油炸，因为做了开背也容易熟（😥好吧，其实就是为了省点油）
   
   差不多2分钟

5. 炒好的虾，保证7-8成熟，盛出。锅里留油，葱姜蒜也可以留锅里。准备炒火锅底料。
   
   

6. 火锅底料我用的桥头，用了其中一包，我理解是四分之一袋（里面应该有干红辣椒，花椒，牛油，味精，生抽，老抽，盐………）
   放在留油和葱姜蒜的锅底炒炒炒，炒至完全化开
   
   避免糊锅建议中火1分半钟。

7. 炒好的底料，放入年糕，再加入开水，没过年糕就行。煮开后中火2-3分钟。（忘记拍图，买的这个年糕片，喜欢吃的可以全放进去。）
   
   3分钟

8. 最后把虾倒锅里炒炒炒。盖锅盖至水收半干（不要太干，年糕会糊锅底，另外留点汤底可以沾着吃，更入味）。出锅！
   
   大火1分半-2分钟。
   
   总共差不多15分钟吧😄，再慢20分钟也搞定了。

小贴士

1：虾不要炒太长时间，后面也不要煮太长时间。否则会老不好吃。

2：底料加水煮年糕的时候，水不要太多，太多不容易收汁。年糕一般水开后2-3分钟就熟了。

3：可以配点芹菜。切细点用少许盐杀一下水份，最后炒虾时一起炒炒炒。口味清爽，颜色好看。

4 、第六步可以和第七步合并只要你不怕年糕太辣可以直接放年糕和火锅底料加少量水煮开。一来我怕年糕太辣，二来我觉得底料还是炒炒更香。

5：其实好吃不好吃全在火锅底料，我几乎没有用到家里的调料。用平时自己常用的牌子就行。

6：全程没放盐，因为火锅底料够咸。如果底料放的少可以出锅前加点盐再炒炒。出锅前筷子沾汤汁尝尝咸淡，汤略微有点咸的话，菜就应该刚好咸度。