以前我最不爱吃的就是蒸茄子,也不是说涩,就是一种刺喉痒痒的不舒服感觉。不过这次抗疫蔬菜礼包里有好几个大茄子,试了两次,终于做出了不涩喉的新品。
用料
大圆茄 | 1个 |
盐 | 1小勺 |
小苏打 | 半小勺,约1克 |
生抽 | 2-3调羹 |
康乐醋 | 半调羹 |
蒜蓉 | 1小勺 |
麻油 | 半小勺 |
糖 | 半小勺 |
葱花 | 适量 |
不涩喉的凉拌茄子的做法
超级大的圆茄子
去蒂,切厚片
半锅水,加1小勺盐,一点小苏打,水开后把茄子放下去煮5~8分钟。煮好的茄子比刚切片的茄子会缩小。
煮熟的茄子捞出,用凉开水过凉,浸泡5分钟。
茄子捞出,挤去大部分水。撕掉外面的老皮,再撕成小块。
根据自己口味,放生抽、醋、糖、蒜蓉、葱花等调味,注意麻油是灵魂,一定要放!
拌匀后就能吃了,很适合初夏的凉拌小菜!