用料
糖 | 10粒冰糖 |
鸡爪 | 2斤 |
大蒜 | 10瓣 |
料酒 | 两勺 |
花椒 | 适量 |
姜 | 8-10片 |
泡椒 | 半瓶 |
小米辣 | 10个 |
白洋葱 | 一个 |
柠檬 | 两个 |
生抽 | 五勺 |
老抽 | 一勺 |
水煮花生粒 | 300克 |
盐 | 两小勺 |
详细版~凉拌鸡爪的做法
充分搅拌
4度保鲜,过夜食用
(1)准备调料:白洋葱一个(300g),西芹两根(最外面的叶柄),柠檬2个(一个切片,一个对切挤汁),黄色泡椒半瓶(带泡椒水),朝天椒10个切碎,花椒适量,生抽(多点),老抽(少点),白醋适量,冰糖10粒,盐2小勺,生姜片5片,大蒜头10个(敲碎)。以上材料找个容器充分混匀,放冰箱4度保鲜待用。(2)煮鸡爪:准备鸡爪2斤,解冻,去尖,剁成两段,清水洗净,凉水下锅,加料酒、少量桂皮、香叶3片中火煮沸,沸腾后继续煮5分钟,关火。(3)搅拌:准备一个大点容器,迅速将热鸡爪转入,再将(1)中准备好的调料倒入鸡爪中,热胀冷缩鸡爪会迅速吸收调料中的精华,充分拌匀;(4)煮花生米,浸泡好的花生米放入煮鸡爪的汤中,小火20分钟煮熟;(5)成品:将花生米放入泡椒鸡爪中,拌匀,放冰箱4度保鲜,隔夜即可食用,美味得不得了!
小贴士
注意事项:以上搅拌请带一次性手套搅拌,不要用筷子、铲子会破坏鸡爪完整性!