用料
香菇 | 6~8个 |
大虾仁 | 若干只 |
五花肉 | 一丢丢 |
鸡蛋液 | 半个 |
淀粉 | 少量 |
盐 | 适量 |
料酒 | 一丢丢 |
黑胡椒 | 适量 |
葱 | 3根 |
以下调酱: | |
生抽 | 2勺 |
耗油 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
盐 | 一丢丢丢 |
淀粉 | 一丢丢 |
香菇虾滑盏的做法
虾仁➕一丢丢五花肉➕葱剁碎,然后加适量盐(宁可少点也别多)、黑胡椒、料酒。可以剁的过程中加以上调料。
第一步好了以后,虾仁碎里面加入半个鸡蛋液,加少量淀粉。搅拌均匀,然后装入香菇(香菇提前洗好中间的梗掰掉。)
上锅蒸20分钟
小碗调酱:2勺生抽➕1勺耗油➕1勺白糖➕一丢丢丢盐(用3个丢字代表要尽量少点,不加也可以的)➕一丢丢淀粉(起收汁的功能)。调匀,直接把酱放锅里,开火烧热收汁,把蒸好的香菇虾滑盏放锅里滚汁,滚好即可出锅。
小贴士
备注:这道菜口味偏甜点,本身就是因为在苏州松鹤楼吃到的觉得不错回来仿仿的,酱汁上自己随意调的,这个酱汁也是从别的菜里学到的,比较适合我的口味,然后我自己做菜就经常这么调着用。