过年朋友给了我一包说是新鲜晒干无污染很好的小白鱼,我这个人不爱吃鱼更不喜欢吃风干的海河鲜,主要原因是怕腥,但好东西不能浪费了,经过我的加工,鱼肉的鲜香依旧不改,好吃!
用料
自制白鱼干 | 10条 |
姜 | 四五片 |
蒜 | 三瓣 |
葱 | 三根 |
🌶️辣椒 | 二个 |
黄酒 | 15克 |
酱油 | 二勺 |
油 | 15克 |
盐 | 5克 |
白糖 | 2克 |
醋 | 三分之一勺 |
好吃简单的香辣自制风干鱼的做法
取十条小白鱼浸水中三分钟后洗净。本人不爱吃鱼头也怕腥所以清洗时把鱼头去除了。
将生姜切成片,大蒜拍碎,葱和辣椒都切成小段,准备好所有备用调料。
起油锅将葱姜蒜辣椒及一小部分葱花爆香后倒入洗净的鱼。
倒入黄酒等调料,加入烧开的水,应将鱼大部分浸入汤汁中,盖上锅盖烧三分钟,然后开盖将鱼翻身后再盖上锅盖烧三分钟,煮至鱼肉入味为佳,此时怕腥的可倒入一小勺米醋去腥!
最后开锅洒上剩下的葱花就可出锅了。
一盘香辣鱼就完成了,口感有点烤鱼的感觉,但因有汤汁所以比烤鱼有味道,很不错哦!
小贴士
新鲜晒干的鱼不比新鲜鱼烧时会有腥味,对于我这种不爱吃鱼的主更是觉得腥的慌,所以加点醋立马就改善了,不信你试试!