石扇鱼焖饭美味好吃的做法大全，石扇鱼焖饭做法图解 如何做石扇鱼焖饭最美味

离开家太久了，真的很想吃小时候的食物。
小时候的鱼焖饭是柴火焖的，底层会有锅巴，特别香。
米饭沁上鱼的味道，真的是一绝。

用料  

石扇鱼焖饭的做法  

1. 留鱼血加盐加水搅拌均匀，煮开一下。
   草鱼切块，2-3指宽，每一面抹盐，腌制30分钟。
   罗勒洗净，只留下叶子。
   鱼肠鱼肝处理好。

2. 下宽油，开始炸姜丝。
   姜丝到焦黄的时候捞起，下鱼块炸制。
   第一次炸鱼我也没测油温。
   凭感觉，烧最大火，然后全程看着，到边缘出现漂亮的金光色，用长筷子翻面。

3. 翻面继续炸制，两边颜色金黄即可捞出。
   重复步骤2-3直到所有鱼炸制完成。

4. 炸好的鱼块。
   鱼肠和鱼肝我的处理方法是，关火后在油锅里过一下，稍微定型和去腥就可以了。

5. 淘米，按照平时做饭的水放，稍微可以多放一点点水。拌入鱼血。
   铺上炸鱼块，姜丝。
   注意看火，大火烧开后立马转文火。
   2-3分钟(看锅的大小和米饭的量)，掀盖，边边淋上一圈花生油，盖锅盖继续焖。
   具体时间是表层米饭爽身了，可以夹起鱼块，加入罗勒叶和葱花，翻拌均匀。
   喜欢重口味的可以加少许鱼露和酱油，因为宝宝也吃所以就不加了。

6. 我的罗勒叶放的比较早，比较喜欢这个味道。如果要颜色好看的就晚点加。

小贴士

大锅煮米饭如果觉得难度太高，可以直接用电饭煲煮，这样就没有锅巴的香气了。鱼肉可能也会偏湿一点点。
罗勒叶是这道菜的精髓，缺了就不是那个味道了。
煮1-2人份可以到市场直接买1-1.5斤草鱼鱼腩。用不粘锅少油煎鱼也是一样的。