荸荠（马蹄）炖鸭汤美味好吃的做法大全，荸荠（马蹄）炖鸭汤做法图解

荸荠（bi qi）又称马蹄，夏天炖鸭汤最合适

用料  

荸荠（马蹄）炖鸭汤的做法  

1. 干锅，姜片，不加油，小火，料酒。
   干炒鸭肉，炒变色出油为止。
   这一步可消除鸭肉的土腥味。

2. 本人惯用砂锅，一边干炒鸭肉，一边砂锅热水烧上，两片姜，少量料酒。鸭肉炒好之后倒入砂锅炖上。

3. 现在来清洗马蹄。马蹄洗净，我懒，直接用钢丝球搓洗。然后两头削掉，中间留皮，放入砂锅同鸭肉一同炖煮。

4. 炖1-2小时即可起锅。

小贴士

1.鸭肉干炒出油很多，不喜油腻的，可以把鸭油留作他用。炖汤的时候还会出油
2.马蹄中间留皮炖出来的汤比全部削皮的更清甜
3.马蹄可换做萝卜、折耳根、藕、山药等，同法炖煮即可。