简单易学的拔丝马蹄（荸荠）美食做法

记得小时候每到春天麻麻就会买好多马蹄来吃。她说春天多吃马蹄 可以预防过敏和起疹子。
        那个时候工具很少，妈妈很有耐心一颗一颗的用小刀去皮，有时候手都弄疼了。。我搬着小凳乖乖坐那等，脑子里总在想：“什么时候才能剥好呀？～这时间过得也太漫长了吧～！～”
        回想起来总是满满的幸福感～
        我上初中的时候，妈妈依然每年春天买好多马蹄来吃。不一样的是，老妈会把马蹄直接洗干净扔水里一煮。捞出来放在我面前，道：“熟了！自己扒皮啃吧～”
       我———————好吧好吧——

       今天，换我来给女儿剥马蹄，依然很难剥。但是满满的都是幸福～～

用料  

拔丝马蹄（荸荠）的做法  

1. 马蹄去皮清洗干净，控出多余水分。

2. 加入2勺玉米淀粉搅拌均匀。不需要放水，淀粉会很好的包裹住马蹄。

3. 油温七成热下入马蹄。一面炸好后翻过来炸另一面。

4. 炸至表面酥脆的浅黄色即可，对比一下刚下锅的颜色。把ta捞出来控油。

5. 另起锅，大火把锅子烧热后转小火，倒入2勺油100克白糖顺时针慢慢搅拌。（油的作用是防粘，也可以只用1小勺。）

6. 糖融化到一半的时候要稍微离一下火不停搅拌至全部融化（离火是为了避免糊锅，锅子稍稍挨一点🔥就可以了）

7. 倒入马蹄快速搅拌均匀，👀拉丝啦～～

8. 装盘～美美哒享用吧～