摘自《巴黎妙滋味，一场关于法国美食的爱情故事》。
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用料
| 小鸡（1公斤重） | 1只 |
| 调料 | |
| 粗海盐 | |
| 艾斯布赖特红椒粉 | 2茶匙 |
| 橄榄油 | 3汤匙 |
| 大蒜（对半切） | 3瓣 |
| 番茄罐头 | 1罐（800g） |
| 月桂叶或百里香（选） | 1片月桂叶，或几枝百里香 |
| 蔬菜 | |
| 洋葱（中等大小，切片） | 4个 |
| 红椒（中等，切片） | 2个 |
| 黄椒（中等，切片） | 2个 |
| 肉类 | |
| 培根或烟熏腊肉（切块） | 224g |
灯笼椒煨鸡的做法
煎锅或煮锅中将鸡肉一面煎至棕色，用一半海盐和红椒粉调味。
翻转，用剩下的海盐和红椒粉调味。
将鸡肉盛出，待用。同一口锅中，加热橄榄油，倒入培根，加热3分钟。
加入洋葱和大蒜，煮10-15分钟。
加入甜椒，煮20分钟，偶尔搅拌。加入番茄，用手指或铲子挤压。
煮沸之后，将鸡肉倒入锅中，放入月桂叶或百里香。
盖上锅盖，调低温度，煮30-40分钟，中间翻转一下鸡肉。
小贴士
甜椒也可以先另翻炒后，再加入。