羊肉性温热,常吃容易上火。因此,吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用。《舌尖上的中国》里介绍过一款美食叫:羊肉石斛汤。铁皮石斛和羊肉一起炖汤,石斛中特有的胶质会让羊肉更加酥嫩爽口,汤品更加浓郁。煲汤的石斛可以选用鲜石斛、干石斛、石斛粉、石斛片,特别适合秋冬进补,滋阴润肺,味道也别具一格。
用料
羊肉 | 400g |
铁皮石斛鲜条 | 50g |
姜 | 6片 |
料酒 | 1勺 |
红枣 | 6颗 |
枸杞 | 10粒 |
八角 | 3个 |
盐 | 适量 |
羊肉石斛煲的做法
准备好所有食材洗净、生姜切片
羊肉下锅飞水
铁皮石斛拍扁切成小条
所有食材下砂锅加入2000ml左右的水,加入1勺料酒,大火煮沸后转小火炖1小时