排骨无论怎么做都好吃,炖汤呀,烧烤呀,今天用烤箱烤一烤吧,不过我的方法特殊,先炖后烤哟
用料
排骨排条 | 500克左右 |
生抽 | 一汤匙 |
醋 | 半汤匙 |
单晶冰糖块 | 3粒 |
干山楂片 | 五六片 |
椒盐 | |
孜然粉和孜然粒 | |
黑胡椒粉 | |
葱姜 |
创意烤箱孜然喷香排骨排条的做法
肋排让师傅剁成长条,回家清水泡去血水。
我还是习惯热水焯一下去掉浮沫
焯好的排骨放进锅内,加水至刚好没过肉肉,加三片姜,三段葱,五六片山楂片(泡茶那种),一片香叶,一小块桂皮,然后放入一勺生抽,半勺醋,三粒冰糖,开火炖
慢慢炖到收汁注意不要糊锅,最后汁收净,锅底会留一点汤,待会烧烤用
把刚才收好汁的排骨放入大碗,撒上适当孜然粉,五香粉,椒盐等喜欢的调料,放一点刚才锅底的汤腌一会。美没时间的话可以不腌
放入烤箱摆整齐,表面撒上孜然粒和黑胡椒粉,浇点刚才锅底的汤汁,上下火180度烤20分钟
20分钟左右翻面,给这一面也撒上黑胡椒和孜然粒,如果口重再撒点椒盐也行。这时为了防止过干,上面撒上当时炖汤锅底最后的汤汁,如果你还有的话,然后盖上一层锡纸继续烤15分钟左右。
太着急吃忘了撒芝麻了,呵呵……
小贴士
前面步骤跟平时炖排骨汤是一样的,但炖汤不放生抽和醋,这次是为了后面烤排骨调味用的。一点生抽入味,醋是调色和让排骨里的钙析出,山楂片为了调味和解油腻