简单易学的油燜茄子毛豆美食做法

這是小時候家裡的家常菜，然而後來就幾年都吃不上一次，再後來去上海時叫人手把手教煮這道上海鋪没的菜。進2-3年這里有了好多以前買不到的材料（包括手指茄子）。今天特意自己邊煮邊一個手拍了寫下這菜鋪，留待有人突然有一天想吃上海菜了⋯⋯😂

用料  

油燜茄子毛豆的做法  

1. 洗凈手指🍆切掉頭尾清理乾淨，拿手掰一段一段，如上圖，毛豆咩豆，洗凈瀝水。

2. 毛豆先炒完，洗乾淨鍋，鍋乾放油，千萬小心油，爆薑片，油要多點，因為完全不能放水，這才叫油燜🍆。

3. 大火就這樣煸。

4. 煸到茄子8成熟倒進毛豆。教小火➕料。

5. 加二勺半老抽，7.5g糖，1g味精，自己試味，炒到收完汁搞定。