芦蒿是一种典型的保健蔬菜,其营养丰富,含有多种维生素和钙、磷、铁、锌等多种矿物质元素,春季食用,具有清热止咳、平抑肝火之功效。
用料
芦蒿 | 250克 |
香肠 | 2根 |
油 | 适量 |
蚝油 | 少许 |
盐、鸡精 | 少许 |
蒜末 | 2瓣 |
小米椒 | 1个 |
芦蒿炒腊肠的做法
芦蒿用手择成段,去老皮。我习惯把老皮去掉吃起来口感更好些,不塞牙,很嫩。但有时候买到很嫩的芦蒿就无须去老皮,直接切段即可。
择好洗净备用。
腊肠切片,我用了两种口味腊肠,辣味和原味的。
热油,下双肠爆香,盛出备用。
留下炒腊肠的底油加热后,放入芦蒿,加少许蚝油,盐和鸡精翻炒均匀。备注:我用腊肠是低盐的。若怕会太咸建议先芦嵩和腊肠炒好后试试咸淡,不够再加盐。
倒入刚才炒好的腊肠,放入蒜末、和小米椒,炒熟。
美味可口芦蒿炒腊肠即可装盘。
小贴士
芦蒿建议用手择成段,去老皮。虽然费时点,但把老皮去掉吃起来口感更好些,不塞牙,很嫩。