这道菜是我小时候的回忆。
肉片滑嫩无比,给你不一样的口感!
肉汤鲜香爽口,不会有腻人感。
可以家常,也上的了宴席。
特别健康营养,适合孩子们,哪怕是3岁内,有牙齿的宝宝就能吃(但要注意别被噎着)。
我两个宝贝,一个吃肉,一个喝汤吃蘑菇,那么大一盆吃完了!
用料
里脊肉(柳条) | 200克 |
圆蘑菇 | 200克 |
番茄/胡萝卜 | 少量(配色) |
韭菜 | 3-4根 |
鸡蛋 | 1个 |
红薯粉 | 50克 |
大葱 | 半根 |
姜片 | 2片 |
花椒 | 6粒 |
白糖 | 2克 |
白醋 | 3大滴 |
料酒 | 半勺 |
老抽 | 1小勺 |
爽滑鲜嫩的极致——口蘑滑肉汤的做法
① 口蘑切块或者切片都可以的
我本来打算做别的所以切了片。还有前面的图也没拍,以后补上。
② 大葱切段。
③ 姜切片。
④ 肉切成大片,打入鸡蛋,放料酒,老抽(如果大人吃还可以加入一点白胡椒粉会更鲜美)。
⑤ 加入红薯粉抓均匀,腌制15分钟以上。锅里加入水,烧开。
放入姜片,花椒,大葱和蘑菇。烧开后,加入白糖和白醋的混合。
加入盐巴
搅拌一下,蘑菇煮6分钟,汤煮出颜色和香味。
将蘑菇捞出备用。
把腌制好的肉分几次放入锅里,轻轻用锅铲推散开来。
大火煮一分钟在快要煮熟时,将蘑菇从新倒入汤内。(2分钟就可以了)
加入切好的韭菜,起锅
做好了!快尝尝吧呵呵(ღ♡‿♡ღ)
小贴士
注意别煮太老了。
如果切的比较厚就要适当延长时间哦。
红薯粉的多少要根据你肉的多少来决定。
总之就是要能够完全的把肉包裹起来,比较粘稠不是清汤挂水的感觉哈,这样煮出来的肉才有爽滑的口感。