我爸爸的拿手菜之一。今天我炒了一下,自我感觉快达到他的水平了,快手下饭,我没有提前腌制牛肉,也没有腥味。
用料
超市买的牛霖肉 | 150克 |
干辣椒 | 5个 |
酸辣椒和酸姜 | 各2个 |
生姜 | 1片 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 适量 |
花椒粒 | 9粒 |
蒜 | 2瓣 |
生抽 | 半勺 |
白醋 | 小半勺 |
蒜叶或葱花 | 1根 |
野生山茶油 | 比炒菜多一点 |
酸辣牛肉丝的做法
1.牛肉切很细的细丝,更容易入味。腌制与否自己随意,我没有腌制,也没有腥味。
2.锅中倒油,炒肉菜建议用山茶油或菜籽油去腥还增香,放入牛肉丝爆炒。
3.牛肉丝变色后放花椒粒一起炒香,再沿锅边倒入料酒一勺及白醋少量。
4.下入蒜片及姜丝,干辣椒,酸辣椒,酸姜,生抽,盐继续煸炒,大约一两分钟后下入葱段就可出锅。
小贴士
建议牛肉切很细的细丝,更容易入味。这道菜里有花椒的麻,酸辣椒和酸姜的酸,干辣椒的辣,用野生山茶油炒,就算没有腌制也没有腥味。