嫂子属于北方人
喝过嫂子做过的鲫鱼汤之后就爱上了
于是乎让嫂子教我做了这锅鲜美的汤
分享给爱吃鱼的你们
用料
鲫鱼 | 4条 |
料酒 | 勺 |
生抽 | 3勺 |
姜 | 3片 |
盐 | 适量 |
葱 | 1根 |
小油菜 | 4棵 |
鲜嫩鲫鱼汤的做法
鱼杀好洗净
准备好厨房专用剪刀
剪去鱼头鱼尾后再次洗净控水
然后鱼背划两刀,装入盘中
加入生抽和料酒,可多一点
加入盐
然后搅拌均匀后腌制30分钟
期间可用筷子翻面儿30分钟后再次用清水洗干净
控水备用用一个盆加入2勺左右的面粉,加一点盐(一点调味儿即可)
然后加水调成面糊状即可锅内放油烧热
将鱼放进调好的面糊中
均匀的裹好面粉
筷子夹入锅中开始煎
依次放入所有的鱼
用筷子翻面儿
小火慢煎
煎至两面金黄即可
煎好捞出
锅内再次放油,然后放点葱花爆香后加入水,开始烧水
水开后放入煎好的鲫鱼
同时放一点盐,就正常做多少汤的盐即可
无需加其他佐料了煮一会儿你会发现汤慢慢变成奶白色了
尝尝咸淡后放入小油菜
如果你用嫩豆腐、海鲜菇平菇都是可以的
加入葱花嗯,极其鲜美呀
小贴士
鲫鱼一定提前腌制一下,如腥味儿的同时也是为了入味儿
如果能买到更小的鲫鱼就更好