简单易学的湘味版白切鸡美食做法

儿子最近特别喜欢吃鸡，做过清炖鸡，酱油鸡，辣子鸡，盐焗鸡，板栗烧鸡……但他说还是白切鸡最好吃，而且最简单最营养，所以我决定记下这菜谱

用料  

湘味版白切鸡的做法  

1. 1做白切鸡一般是三黄鸡，可我们这里没有，我就买的现在叫什么生态鸡的（8-11个月左右的鸡，我们这26一斤，一只也就2斤多）
   2如果是中午要吃鸡，我一般早上去买菜的时候，冰好一盆水
   3把杀好的鸡洗干净，砂锅里放好水，水的量要能盖住鸡，然后放沙姜（沙姜的味道不是每个人都喜欢，直接用黄姜都一样），葱头，料酒，盐煮开
   4最重要的一步来了，把鸡放开水里又拿起来放冰水里，如此反复三次，就是所谓的三提三放，再把鸡放砂锅，等水开后2分钟盖盖关火，焖25分钟左右（附：另外一种做法就是三提三放都是开水，焖完25分钟后放冰水后拿起再切）
   5姜葱蒜辣椒切末，锅烧热放油，把葱姜辣椒末炸下
   6碗里切点葱花，把刚刚炸过的葱姜油倒点点进来，再加点生抽，蚝油，料酒，辣椒油，花椒油，芝麻油，点点白糖，拌匀
   7鸡放凉后，切好，既可以把蘸料放上面，也可以一块一块蘸着吃
   

2. 这是加了一个黄栀子，没放料酒

3. 焖20分钟

4. 取出放凉

5. 切盘

6. 这是没有加黄栀子的，颜色白一点

小贴士

广东餐馆吃的白切鸡一般都带有血，我还是有点怕怕，他们的蘸料都是葱油比较清淡，而我们家算是比较综合口味的，所以放点小米辣，加点花椒油辣椒油的蘸料，吃起来更香
白切鸡不管用哪一种做法，一定准备好一盆冰水，也必须是水开后再放鸡