徽州人最爱的早餐就是一份笋干肉丝面,出门在外的我们还是最想做出这份味道。
用料
笋干 | 1把 |
青椒 | 2颗 |
红椒 | 2颗 |
家常笋丝的做法
把干笋拿出来用水浸泡一小时以后,放入锅中焯水15分钟
笋干灼软了以后,放入冷水中用手撕成条状,切成小段儿。青椒和红椒也都切丝,这样菜就备好了。
锅中入油热锅后将笋丝和辣椒放入翻炒,加入老抽上色,生抽提鲜,少许盐(干笋本身就有盐,所以炒的时候放少许即可),大约五分钟即可出锅盛盘。
小贴士
如果家里有火腿肉或咸肉,做这道菜会更好吃。下油后先用肉煸香,再放入笋丝和辣椒丝,这道菜就是正宗的徽州味道,配面条绝佳!