这道潮汕名菜啊,我儿时的最爱!汤香甜可口,白菜吸收了鱼的甜美也是十分让人念念不忘啊!
用料
白菜 | 一大颗 |
盐 | 适量 |
姜 | 四片 |
大头鱼鱼头及鱼腩 | 一个(喜欢可以多点) |
大白菜焖鱼头汤的做法
第一步,大白菜洗净切块备用。鱼头洗净抹盐加点姜丝腌制备用。
第二步,锅里热油,把鱼头及鱼腩煎一下,变色即可捞起备用。锅里热油,下姜片,下切好的白菜,炒软。接着把鱼平铺在白菜上面,加适量水,水过鱼哦,盖上盖子,中火焖煮十分钟(时间看材料具体而定)。开盖,看汤是否已经乳白色了,鱼肉时候熟透了,已经达到这两个标准,适当翻翻,下盐,起锅啦!
小贴士
鱼煎一下是汤变奶白的秘诀呀!