焖姜鸭美味好吃的做法大全，焖姜鸭做法图解 如何做焖姜鸭最美味

仔姜焖鸭，是客家人餐桌上的家常菜，鸭是凉性食物，姜性温，两者配食能平性去腥，仔姜焖出来口感很糯，也不辣，但它上市一般在8月份左右，在没仔姜的时候，用生姜也是一样。

用料  

焖姜鸭的做法  

1. 鸭洗净斩小块，姜切厚片，南乳压成泥，加入生抽、蚝油、盐、红糖搅匀（特地拍了我用的勺子，就是普通的汤勺）

2. 热锅下少量油，倒鸭子翻炒至变色

3. 倒入姜片和八角继续炒一会儿

4. 炒至没水份，倒入白酒，把拌好的酱汁倒入锅中翻炒

5. 倒水没过鸭子，大火煮开（撇去浮沫）调中火焖40分钟，中途翻两次

6. 大火收汁，调味放盐，收汁后可随自己喜好，加点葱叶段或蒜叶段

小贴士

鸭子一定要炒掉水份才不会有腥味。中餐的盐量与各酱料咸淡相关，所以没法细量化，只能根据自己的经验来放。客家菜着重原汁原味，鸡鸭肉类讲究新鲜，也不会放大量的香料，如果你喜欢味重，在这基础上可以适量加点香叶、草果、桂皮、白叩、干辣椒一起卤。