今天第一次做这个猪蹄,零失误,老公吃了赞不绝口,分享一下做法,留个记录。
用料
猪蹄 | 半只 |
冰糖 | 适量 |
老抽 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 2适量 |
八角 | 2个 |
花椒 | 一把 |
桂皮 | 适量 |
香叶 | 2片 |
姜 | 适量 |
干辣椒 | 4个 |
盐 | 适量 |
蒜头 | 适量 |
葱 | 适量 |
花生 | 适量 |
厨房新手零失败的红烧猪蹄的做法
今天的午餐配菜都准备妥当以后就开始炖猪蹄了
1.猪蹄洗干净后冷水下锅加少许花椒煮6分钟(去脏 腥),然后放入温水中清洗干净(温水中洗猪皮不会收缩导致腥味难除)
2.热油爆香姜,蒜~
3.关小火🔥放入干辣椒,花椒,八角,桂皮,香叶炒香。
4.捞出炒香的香料备用
5.底油加入冰糖,一定一定要耐心用小火慢慢炒糖色,这一步也很重要
6.炒融化开始成冒泡泡焦黄色时倒入猪蹄上色
7.每块猪蹄都均匀上色
8.(一直都是保持小火),加入生抽,老抽,料酒,之前备用的香料翻炒均匀
9.加水没过猪蹄,大火烧开转中小火炖一个小时,再根据自己口味咸淡加少量盐,煮五分钟,收汁入味即可。
另:喜欢吃花生或者黄豆的也可以在加水的时候加入一起炖。我是加入了泡过的花生,很美味。
成品图,上色非常漂亮。入口软糯不腻,花生也很好吃。