同事的朋友来看她，带了自家腌的雪菜。同事一人吃不完，带到单位分了。
用料
| 素鸡(祖名) | 1袋 |
| 雪菜 | 适量 |
| 姜 | 3片 |
| 糖 | 1勺 |
| 盐 | 2五勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| ※五香粉 | 适量 |
雪菜烧素鸡的做法
素鸡洗净，切1cm左右的片。
雪菜切碎。
此时可以烧一壶开水，再接一大碗冷水备用。热锅冷油，下素鸡油炸(不需要很多油，我用的是6寸的平底煎锅)，中途翻面，至两面皆金黄时拣出，立即浸入冷水中。
另取一锅，倒入一点点油(可以用炸素鸡用剩下，的不浪费)，将雪菜和姜片(喜吃辣可以放干辣椒)过一下油，炒出香味。
放入浸泡过的素鸡，倒入开水没过，加盐、料酒、生抽、五香粉。烧开后转中火煮一会儿。之后铲子触碰素鸡，如果🈶有吸饱了汤汁那种柔软的感觉。
放入糖，大火收汁。装盘。
小贴士
1.炸素鸡时，周边开始冒大泡，说明油温高了，此时素鸡非常容易相互粘连；在小火和微火间来回切换以调节油温。
2.炸好的素鸡立即浸入冷水，之后煮出来的素鸡会很酥软。