用料
排骨350 | 克 |
冰糖12克 | |
料酒一勺 | |
酱油两勺 | |
陈醋半勺 | |
自酿杨梅酱两勺 | |
八角一粒 | |
白芝麻少许 | |
没放盐 |
杨梅酸甜排骨的做法
在水中放入三片姜,将排骨放进去滚一下,肉颜色变白即可
沥干水备用,刚水里的姜不再要
锅里热油,油少许即可,因为排骨内含有油脂,将排骨翻炒至金黄色
翻炒至金黄色后就加入调料(一勺料酒,两勺酱油,半勺陈醋,12克左右的冰糖,还有两勺自酿杨梅酱和8粒左右的杨梅)继续翻炒
翻炒时冰糖不易全部融化,这时加入热水,用文火慢慢炖,记得盖上盖子,我在炖的时候加了一粒八角,大概炖15-20分钟,炖好后我将八角拿出来丢掉了
这时讲火改成大火,边收汁边翻炒,让排骨更加入味,翻炒时撒上芝麻,喜欢芝麻的可以适当多加一点
汁收的差不多了,关火,盛出,一般我会放入冰箱保鲜层1小时左右,因为感觉凉的更好吃些。吃前可以再拿一点腌制过的杨梅做装饰,毕竟之前翻炒过的杨梅都已经和排骨一样颜色了。
冰箱刚拿出来的,口感更好了,再加点薄荷点缀,夏天吃不错
杨梅酱的调制方式我也会更新,非常简单