茄子富含维生素，多吃有益健康，但是如何让茄子不吸油？这个可就是秘诀啦！
用料
| 茄子 | 1个 |
| 猪绞肉 | 30g |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 2片 |
| 香菜 | 2根 |
| 酱油 | 1/2勺 |
| 糖 | 2克 |
不油腻肉末紫茄的做法
茄子切条，泡盐水，姜，蒜切末，香菜切段
![不油腻肉末紫茄的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "不油腻肉末紫茄的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
锅加热，放入茄子，乾炒至水分释出
![不油腻肉末紫茄的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "不油腻肉末紫茄的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
炒至表面微焦，捞起备用
![不油腻肉末紫茄的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "不油腻肉末紫茄的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
锅中放入10g油，爆香姜末，蒜末
![不油腻肉末紫茄的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "不油腻肉末紫茄的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
放入猪肉炒香，再倒入酱油，糖拌炒
![不油腻肉末紫茄的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "不油腻肉末紫茄的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
放入茄子拌炒，再倒入1/2碗水
![不油腻肉末紫茄的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "不油腻肉末紫茄的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
翻炒至收汁，放入香菜拌炒后，即可上桌啰！
![不油腻肉末紫茄的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "不油腻肉末紫茄的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
小贴士
@茄子一定要放入盐水，以防止变黑
@茄子先以乾锅炒至水分释出，就不会吸太多油啰！