用料
茄子 | 2个 |
肉末 | 150克 |
蒜末 | 2瓣 |
青椒 | 1个 |
小米辣 | 2个 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
玉米淀粉 | 1勺 |
白砂糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
肉末茄茄的做法
茄子洗净切块,撒适量盐混合均匀腌制10分钟。
肉末加入红油豆瓣酱搅拌均匀备用。
小碗加入生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、白砂糖半勺、玉米淀粉1勺、半碗水混合均匀备用。
1个青椒切条、2个小米辣切圈、2瓣蒜切末备用。冲洗茄子表面的盐并挤干水分,加入适量玉米淀粉黏匀。热锅热油,倒入茄子煎至微黄取出备用。
热锅热油,加入蒜末炒香,加入肉末翻炒变色,加入青椒炒香。
加入茄子翻炒均匀,倒入小碗酱汁煮至浓稠。最后撒小米辣,关火出锅。