私房菜之三：鲜虾韭菜盒子-超详细美味好吃的做法大全，私房菜之三：鲜虾韭菜盒子-超详细做法图解

春天的头茬韭菜味道鲜美多汁。极适合做韭菜盒子！
此菜谱共做了17张盒子，可4-5人食用。
注意事项：
1、要舍得放油，无论是炒鸡蛋还是烙饼过程中。
2、要用开水和三分之一面，不要用手直接和，因为烫手。另外再用冷水和三分之二的面
3、没有鲜虾可以用虾皮。但是味道是不同的
4、水的多少，根据面粉不同，需要调整。原则就是最后的面团需要柔软。

用料  

私房菜之三：鲜虾韭菜盒子-超详细的做法  

1. 鸡蛋5个。

2. 10只鲜虾。剥皮去虾线后，约150克。

3. 头茬韭菜1捆，一斤左右

4. 面粉4缸，这个缸是电饭锅自带的量米缸。每缸面净重115克左右。

5. 滚开水150克左右，烫三分之一面。再用200克左右凉水，与剩下的面混合。最后全部揉在一起。放盆中盖上盖子醒10分钟，再揉。再醒，再揉。共三次左右。直到面表面光滑。醒面时也可以包上保鲜膜。

6. 鸡蛋打散，加入1勺盐。此勺是调理盒内的小勺。

7. 倒入锅内花生油，微热，倒入鸡蛋液。搅拌。

8. 放入一勺花椒面。

9. 去了虾线，洗干净的鲜虾。

10. 韭菜切碎，虾切碎，与鸡蛋混合。

11. 加入3小勺盐。搅拌均匀。

12. 面醒好后揉成长条

13. 揪成大小均匀的剂子

14. 擀面饼

15. 可是包了。要捏紧口

16. 中火。放油。盒子放锅里后、要尽量按薄一些。盖锅盖。

17. 两三分钟后，盒子下面变为金黄色，就可以翻面。再放些油。盖锅盖。

18. 又过两三分钟，两面都金黄色后，就熟了。