卤鸡爪好吃,但是煮的时间长,如果等不了,就试试高压锅版鸡爪,准备好材料。几分钟就可以搞定,味道不输卤鸡爪。
用料
鸡爪 | 8只 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
蚝油 | 1勺 |
鸡精 | 1勺 |
桂皮 | 1块 |
八角 | 1个 |
香叶 | 1片 |
葱 | 1根 |
姜 | 5片 |
蒜 | 2瓣 |
辣椒 | 1个 |
香菇 | 4朵 |
鸡爪洗净,指甲处理掉,对半劈开。
材料洗净,姜蒜切片,香菇泡发对半切。材料全部放进高压锅。
黄酒两勺,鸡精一勺,老抽半勺,生抽一勺,蚝油一勺,加水没过鸡爪。
我这里用水是5汤勺。调料加后的样子。
因为鸡爪量不多,水最好多一点,没过鸡爪,不然时间没控制好,容易焦锅。加盖烧。
大火上汽,滋一分钟。
改小火,三四分钟。
关火。
如果鸡爪量多,水量多,或者喜欢吃更软糯一点。那小火烧制时间长两分钟。煮好的样子。
装盘,撒葱花。
用筷子就可把皮戳破,非常好吃。
做多了放凉也可当零食吃。
小贴士
❗️喜欢辣的,可以多加辣椒,干辣椒和小米椒都可。切段更入味。
❗️如果也是八只鸡爪,按我这些步骤味道咸淡适中,刚好。
水一定要宁多不少,因为量少时间控制不好容易焦锅。