俗话说“天上龙肉,地上驴肉”,是人们对驴肉的最高褒扬,许多地方形成了独具特色的传统食品和地方名吃,你可能听说过青州府夹河驴肉、河间驴肉烧饼、保定漕河驴肉火烧、洛阳的驴肉汤、焦作闹汤驴肉……但你听说过驴肉炖咸白菜吗?这款简单质朴的美食,就一个字“鲜”,厨友们不妨一试。
用料
驴肉 | 500g |
咸白菜 | 1颗 |
土豆(可选) | 2个 |
驴肉炖咸白菜的做法
驴肉切几小块用冷水泡2小时,然后横丝切薄片(垂直肉丝纹理下刀切薄片)。
咸白菜先用水冲一下攥干多余的水份,然后切稍粗一点的丝(横丝不是顺丝噢),放水盆里搅一搅,洗净后攥成团。
土豆洗净去皮,切滚刀块。
锅放少量猪油烧热,将葱姜爆香,下驴肉片炒至略变色,加足够量的水(一次加够噢),大火烧开撇去浮沫,加姜片和葱段,改小火慢炖40分钟左右至驴肉软烂。
加土豆块和咸白菜丝,再次大火烧开后改小火炖20分钟左右至土豆软烂,加少量鸡精调味即可。